Steviosidas, natūralus saldiklis, gaunamas iš stevijos augalo. Stevijos augalas yra daugiametis žolinis augalas, kilęs iš Pietų Amerikos. Jau XVI amžiuje vietiniai gyventojai atrado stevijos augalo saldumą ir naudojo jį kaip saldiklį.
Atradimas apiesteviosidasgalima atsekti iki XIX amžiaus pabaigos. Tuo metu prancūzų chemikas Osvaldas Osvaldas atrado, kad vienas iš stevijos augalo ingredientų yra saldaus skonio. Po tolesnių tyrimų jis sėkmingai iš stevijos išgavo šią saldžią medžiagą, būtent steviosidą. augalas.
Steviozido saldumo intensyvumas yra maždaug 300 kartų didesnis nei sacharozės, o kalorijų kiekis yra labai mažas ir beveik nereikšmingas. Dėl to steviosidas yra idealus natūralus saldiklis, plačiai naudojamas maisto, gėrimų ir farmacijos srityse. Unikali steviosido savybė yra tai, kad jų saldumui neturi įtakos temperatūra, ir net esant aukštai temperatūrai, jų saldumas išlieka stabilus. Dėl to steviosidas yra idealus pasirinkimas kepimui ir virimui.
Be savo saldumo,steviosidasTaip pat turi tam tikrą gydomąją vertę. Tyrimai parodė, kad steviozidas pasižymi įvairiu biologiniu poveikiu, pavyzdžiui, antioksidaciniu, priešuždegiminiu ir antibakteriniu poveikiu, ir teigiamai veikia žmonių sveikatą.
Apskritaisteviosidas, kaip natūralus saldiklis, turi ne tik didelį saldumo intensyvumą ir mažai kalorijų, bet ir stabilumą bei gydomąją vertę. Žmonėms siekiant sveikos gyvensenos ir dėmesio maisto saugai, steviolio glikozidai turi plačias rinkos perspektyvas.
Paaiškinimas: Šiame straipsnyje minimas galimas veiksmingumas ir pritaikymas yra iš viešai prieinamos literatūros.
Paskelbimo laikas: 2023-07-12